返し寿司

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返し寿司

技が光る、倉敷ならではの一品
──店主渾身の『返し寿司』

倉敷に訪れたなら、まず味わっていただきたいのが、当店で長年の研究と工夫を重ねた“秘伝の返し寿司"。
素材の旨みを引き立てながら、深い味わいが口いっぱいに広がります。

ただの寿司ではありません。

一品一品丁寧に盛り付け、店主が心からオススメする、
倉敷の中でも成一でしか味わえないこだわり抜いた逸品です。

『返し寿司』の動画はこちらです↓

なぜ『返し寿司』なのか

その昔、備前岡山の藩主池田光政候は「食膳は一汁一菜」という、質素倹約を奨励しておりました。

贅沢を禁じられていた人々は、質素な物を食べざるを得なくなったそうです。

とはいうもののそう簡単に美味しいものを食べたいという気持ちを抑えることも難しいものです。

そこでなんとか役人に見つかることなく、美味しいものを食べる方法はないだろうか・・・と考え、編み出したのがこの一見玉子だけがのった返し寿司なのです。

ではどういった秘密があるかというと箱ごとひっくり返すとなんとも豪華な寿司が現れるのです。(上記動画をご覧下さい）

当時の人々はこれに汁を添えて、体裁だけは一汁一菜として役人の目を逃れ美味しいものを食していたのだそうです。

この返し寿司を現代風にアレンジを加え、蘇らせたのが「四季彩料理成一(SHIGEICHI)」の返し寿司です。

お寿司の歴史や由来、ひっくり返す工程や召し上がり方等スタッフがご説明させて頂きます。

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